美食碎碎念

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一般做包菜用呛炒的或者酸辣的比较多~  咔咔
其实我最纠结的是以前看林清玄的一篇什么文章
写个厨娘叫梁妹，她做糖醋高丽菜，就是叶子统统不要
然后只留梗旁边的很厚很硬很脆的三四厘米见方的一大块
我一直想这么尝试一回。。可是又觉得挺浪费的，而且不一定好吃~

做这个菜，煎一堆培根。。。 起码得有个八九片
一边煎一边吃，尤其是焦焦黄黄的那种，一律入我口，上不了桌~
所以其实碗里的，大概也就只有两三片吧  嘿嘿
我对香肠火腿培根肉冻什么的，一律没有抵抗力  
稻香村的那些肉制品我也喜欢，有个很小的红肠今天刚吃到~
还有鸡泥肠和五香方肉，还有几个白卤的，我都喜欢    哇咔咔

这个菜包菜要保持比较脆，但是又要熟透
而且包菜多一点油炒起来比较好吃，可是油太多了又会腻~就很难把握
我是把包菜快速焯水了几秒钟   咔咔

原料：
- 培根两三片，切小片
- 包菜半颗，切片
- 干辣椒段适量
- 也可以用些蒜瓣~

调料：
- 焯包菜的时候放了一点盐，培根有咸味就没有再放了

步骤：
1、包菜切片，沸水锅里滴少许油，加一点盐，把包菜快速焯一下捞起沥干
这样处理一下的包菜容易熟而且比较能够保持脆度，不会软趴趴
其实自己家吃的话也无所谓了    我也经常一直炒熟
2、培根煎到出油，有点焦黄的更好。。 不好意思我煎的焦黄的我都直接吃了
剩下的这些实在是煎累了。。别的材料也都处理好了    就煎出油了事
3、利用培根的油，爆香辣椒段    猪油炒菜就是香啊~
然后大火炒熟包菜，放调料和培根，一起炒匀就好