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  • 2009-02-25

    Feb.25 青椒炒猪血丸子 - [烟熏腊味]

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    鉴于昨天的pp实在不好看，今天这篇我得早点发！

    前两天看Food版有人说炒土豆丝怎么炒才脆的事儿~ 
    想起来我也很久没做土豆丝了，昨天就买了只土豆回来练刀工
    事实证明真是不明智啊。。 昨天做了两个菜，都是要切丝什么的
    然后还洗澡洗衣服，给ll同学煲了个绿豆汤   七点到家九点多才坐下来：（
    好像很久没切细丝的东西刀工还是生疏了很多  要多练多练
    刀工一定是练出来的！  昨天切前半个土豆的时候硬是没找到感觉，切了好久
    切后面半个的时候才好点~~~ 以前刚做菜的时候土豆丝切细我需要半个多小时
    因为片也要薄，丝也要细。。 不过那个时候好像刀也不够锋利
    土豆丝炒得脆，基本上我就用两个办法
    一是泡，我们家那边的小馆子，很多洗好准备炒的菜都摆在桌上，土豆丝一定是在水里的
    我自己是习惯泡到水变成清澈的为止。。 当然前提也得土豆丝够细
    不然炒出来还是有点粉粉的感觉 （btw，ll说他就喜欢吃粉粉的土豆丝，我从来都是无视的）
    另外的办法就是放醋，炒的时候稍微早点放醋入锅，会脆很多，同理也可以用在包菜上
    现在好像不太放醋了，一般用花椒跟红辣椒炝锅之后炒，ll同学爱麻辣味的


    青椒炒猪血丸子，具体操作请见上回的芹菜炒猪血丸子
    四颗猪血丸子都被解决掉了，恩~  没剩下的了
    青椒炒跟芹菜炒步骤啥的差不多的，猪血丸子需要先炒香一会
    然后青椒需要比芹菜多炒一下，再把猪血丸子入锅   


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    Tag：小炒 青椒 尖椒 猪血丸子 湘菜
    引用地址：
    aQnnn 发表于11:44:14 | 编辑 | 继续话题 | 转发 | 分享　0

    评论

  • 你GG是邵阳的
    aQnnn回复小猫说：
    他认识我之前都不知道猪血丸子是什么
    2009-03-01 18:06:09
    小猫 | 发表于2009-03-01 13:18:03 [回复]
  • 我就喜欢吃软的土豆丝。。。
    现在爱做一种傣家菜的土豆丝，不泡水，炒成软软的饼状，撒点五香粉，好吃！
    aQnnn回复sophiegb说：
    这种方子我也见过！下回我也试试~~
    2009-02-28 23:28:01
    sophiegb | 发表于2009-02-28 22:45:09 [回复]
  • 呵呵，不是gg做的，是gg家做的！
    反正就是那个油的不行！
    看你得炒出来倒是清爽
    aQnnn回复xiaoshan说：
    哈哈，外面买的包装好的
    肯定没自己家做的舍得用材料 估计猪肉用的少
    2009-02-26 16:11:00
    xiaoshan | 发表于2009-02-26 15:45:24 [回复]
  • 哦，要用大葱，是吧
    顺便报告下，我现在很会炒鸡蛋了，哈哈
    aQnnn回复莫西说：
    大葱小葱这个看你炒什么了 用的地方不太一样的
    我吃大葱不多的，我是南方人
    2009-02-26 13:57:54
    莫西 | 发表于2009-02-26 13:48:11 [回复]
  • 问一下啊，葱姜用小火爆香后，肉倒进去炒时，葱很容易糊，因为油还很多，你都怎么办的？
    aQnnn回复莫西说：
    香葱？这个本来就容易糊啊 那么薄薄软软的东西
    我一般出锅之前放
    2009-02-26 10:52:47
    莫西 | 发表于2009-02-26 10:32:00 [回复]
  • 我觉得青椒很难炒好，青椒炒鸡蛋这个菜我怎么也做不好……
    aQnnn回复syringa说：
    那回头我也说说炒青椒。。。
    2009-02-25 19:06:41
    syringa | 发表于2009-02-25 18:04:21 [回复]
  • 我们那不泡但是放醋
    其实泡泡还蛮好
    把淀粉都冲跑了。。。
    aQnnn回复pig说：
    我狂喜欢脆的细土豆丝
    2009-02-25 19:06:29
    pig | 发表于2009-02-25 15:44:45 [回复]
  • 我的猪血丸子是gg自己做的
    好多油
    吃起来就像是在嚼肥肉！
    吃得我胆战心惊啊！
    aQnnn回复xiaoshan说：
    汗 还自己做啊。。 我倒是没做过
    不过听说是要加很多猪肉粒的，尤其是肥的。。。
    我这个炒出来还挺干 自己做的就是实惠啊 哈哈
    2009-02-25 14:35:55
    xiaoshan | 发表于2009-02-25 13:58:10 [回复]
  • 土豆丝软的脆的我都吃
    脆的比较清爽
    我们家那边一般都不泡的，这样炒就是软的，软的更香
    aQnnn回复山人四号说：
    我们那边普遍都泡~
    2009-02-25 12:55:11
    山人四号 | 发表于2009-02-25 12:52:11 [回复]
  • 我喜欢脆的
    aQnnn回复玉米网友说：
    我跟你好合拍哦
    2009-02-25 12:54:58
    玉米网友 | 发表于2009-02-25 12:28:53 [回复]
  • 猛然一看以为图片发错了
    aQnnn回复ginger说：
    不会摆这种乌龙的~~
    2009-02-25 12:56:01
    ginger | 发表于2009-02-25 12:00:56 [回复]