美食碎碎念

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干锅花菜，跟干锅脆皮豆腐一样，
这个菜多留一点汤汁，然后用干锅盛好放酒精炉上，就和餐馆做的差不多咯

关于花菜的做法，拿出来单独写一下吧
花菜可能不是很好清洗，因为里面的缝隙会洗不到
我的办法是切好了之后再洗一次。。。  傻瓜办法哈~~
另外新手做花菜的时候注意切的方向哦，以前我舅舅舅妈头一次给家里人做饭吃
端上来一碗花菜全部是碎的。。因为是直接摁着花菜切的吧
如果是炒花菜，就先把小朵给切下来，然后把每个小朵切成薄片
因为花菜本身不是很好熟，切薄一点来炒制味道会比较好
我炒花菜的过程中一般不放水，一点水都不放的~  不用担心他会不熟哦
炒四季豆大家也不会放水对吧，不停的慢慢炒就ok，火别太大就好  
这样炒出来的花菜跟放水焖出来的口感会完全不一样，没有那么粉哦

干锅花菜的原料：
- 花菜一颗，切成小朵，每朵看情况再给切一刀，但是请保持成朵的形状，不要太碎
- 五花肉一块，切成薄片~  这个菜需要有点油份的，所以不要用纯瘦肉哦
- 红尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片

佐料：
- 盐、老抽、嫩肉粉、蚝油等等
- 如果喜欢的话可以加一些剁椒
- 如果有上汤会更好

步骤：
1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下
2、下锅把五花肉炒到半熟，盛出备用
3、用锅里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水焖
大概淹没花菜的水量就可以，火力用中火吧，加调料
4、快焖好的时候大火收个汁，就可以出锅了

如果留点汤来干烧，就越烧越入味哦~~~