美食碎碎念

就在每篇blog下面有这种东东。。

历史上的今天：

怄死我了这两天- -
礼拜三晚上做个菜，大老远把ll同学叫回来拍照
结果买菜的时候买了一个西瓜，一堆别的水果还有牛奶什么的
把要买的菜反而给忘记了。。做了个以前做过的菜。。555  没拍成
昨天又准备另外一个菜。。  结果华丽丽地把调料给打翻了   又没拍成
攒点图片不容易啊    哎。。。。。

自己做的辣椒酱~~   用了一个巨辣的干辣椒面，后悔死我了
因为一般吃辣椒酱都是一勺一勺舀很多才有感觉。。
可是这个辣椒面我舌头沾一点都辣得不行。。我还是算挺能吃辣的人啊 
所以这个做好了之后我也不太敢用。。 娘咧   太折磨身心了
下次再用别的辣椒面再做一次- -   真的......

访问量到了十万  

嗷嗷，做个合集，从来没做过
今天的合集是一些经典湘菜：肉荤、禽蛋、水产、素菜
咔咔，找的都是图片比较好看的，以前的一些老照片就不贴了

经典湘菜肉荤类
       
      马齿苋蒸五花肉                      擂辣椒拆骨肉

       
    腊香干炒五花肉                         烟笋炒里脊肉  
      
         口味黄喉                            梅干菜蒸腊排骨
       
      花生米炖牛腩                       芹菜炒猪血丸子

经典湘菜禽蛋类
       
        洋葱啤酒鸭                         腊八豆炒荷包蛋   
       

       白辣椒炒鸭肫                                  尖椒荷包蛋

经典湘菜水产类
       
       青椒蒸火焙虾                         韭菜炒火焙虾

经典湘菜素菜类

      青蒜炒腊八豆

哈哈哈，跟LG的微波炉还蛮有缘。。
上回跟胖星儿一起参加了LG微波炉的一个活动，写过博客的，点我点我
这次是参加了另外一个活动，链接点这里：
http://bbs.meishichina.com/thread-33122-1-1.html
又拿到微波炉的试用，咔咔   很有缘分哇
这回不一样了，上次是看人用，这次是自己用  嘿嘿

先秀一下产品，卡片机拍的有点糊

做菜主要是用到这个锅，他们家这款微波炉的专利

打开看看里面是这个样子的：如果当蒸锅的话，就把右边黑色锅里装水，
黑色的锅底是硅胶，吸收微波然后来加热做菜......

- 清洗
如果是那种缝隙里面比较容易进泥沙的菌菇类，把它们泡到水里之后
用手顺着一个方向搅动，泥沙就比较容易出来了
有苦味的菌菇类要反复洗反复洗

- 香菇
干香菇用冷水泡发比较好，用热水或者温水泡出来的会有点软不拉矶的
泡发香菇的水除了底部有点杂质的之外，其他的可以用到菜里面
有营养物质，而且香味会更浓

- 木耳
我也是习惯用凉水泡，然后去掉蒂
有时候会碰到泡了一段时间后还有一些紧缩的木耳的部分，这些就舍弃掉了

- 白灵菇
这个跟鲍鱼的口感有点类似，一般做素鲍鱼就是用这个了吧
用煨制的方式味道会比较好，鲜白灵菇比干白灵菇好用

- 猴头菇
猴头菇是有点苦味的菌菇类，最好反复的浸泡、拧掉水分、冲洗......

1、冷水直接泡发，家常的很多干货可以这么处理：
    适合范围：木耳、云耳、香菇、墨鱼、粉丝、黄花菜、腐竹等等
    有时候看到有些美食博客上介绍说用温水泡发，其实是不太对的。冷水泡发的干货更加自然胀大的，用温水甚至热水泡发的干货，会有点软塌塌。而这些适合冷水泡发的干货，又各有点不同，基本上自己做几次就肯定能把握。
    比如云耳，我最近家里放的都是云耳而不是木耳，只是写菜谱的时候图省事。。懒得解释云耳木耳什么的-_- 云耳很小个，很薄，比木耳小一些，泡发时间只要半个小时的样子，有些木耳泡开就要一个多小时。这些干货泡开之后再去掉泥沙，有需要的话还要去蒂就可以了。
    香菇类的东西，稍微洗洗，去掉点浮沉和泥沙，用干净的冷水浸发就可以用了。而泡香菇类的水，除去底部有点沉淀的部分，上面干净的是可以用到菜里的，有利于保持原味。
    还有墨鱼这类的干货，一般我就泡过夜，直接浸到冷水里面泡着，第二天再清理干净做菜就可以了。

2、浸焗发，这适合一些海味类的干货：
    适用范围：花胶、燕窝、响螺片、蚝豉等等，尤其前面那几个，一定要充分浸焗发大才好吃~
    这类的泡发办法是我做了很久很久的功课的，之前从HK买的一些干货一直没有用，就是怕给......

准备把本帖给置顶，省得有人问的话我每次找半天~   本帖随时更新链接。
目前先更新几个我找到了的写过的小tips，回头我再整个把blog翻一下更新上来：

1、牛肉要怎么炒才会嫩
http://foodislove.blogbus.com/logs/30030378.html
倒数第二句那个挂鸡蛋清的请无视，这个我研究过了，得调糊来挂，比较麻烦

2、土豆丝怎么炒才脆
http://foodislove.blogbus.com/logs/35697367.html

3、花菜的做法
http://foodislove.blogbus.com/logs/30947407.html

4、怎么处理肥肠......